El sistema olfativo muestra una gran complejidad, a partir de la estructura química de las moléculas odorantes decodifica la información del entorno para volverla a codificar posteriormente en el córtex cerebral.
Una molécula odorante puede ser reconocida por varios receptores.
Un receptor olfativo puede reconocer a varias moléculas odorantes distintas.
bibliografia:
http://insn.die.upm.es/docs/INSN0506-ElOlfatoYElGusto-JMG-v18-IncluyeInsercionRepaso.pdf
http://www.rmm.cl/index_sub.php?id_contenido=16234&id_portal=796&id_seccion=6493
http://www.scribd.com/doc/5042213/El-olfato-y-el-gusto-electronico
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